Sopa de champiñones light

Receta de sopa de champiñones light

Para una comida sana y libre de grasas animales, esta sopa o crema de champiñones light es perfecta y deliciosa al mismo tiempo.

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¿Cómo hacer sopa de champiñones light?

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En el momento de preparar la crema o sopa de champiñones light, vamos a ponernos manos a la obra pochando la cebolla y el ajo en una cazuela con un poquito de aceite vegetal virgen. Una vez que hemos tenido ambos ingredientes al fuego, a intensidad media, unos 10 minutos, estarán listos.

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Mientras que las verduras se pochan, limpiamos y laminamos los champiñones. Cuando estén listas las verduras, las añadimos a la cazuela en la que estamos preparando la sopa de champiñones light, y los rehogamos otros 4-5 minutos más.

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Añadimos el caldo (si quieres puedes añadirlo de pollo o agregar sólo agua) y lo dejamos que hierva 12 minutos más.

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Apartamos algunos champiñones, para que la sopa de champiñones light tenga cuerpo una vez triturada, y la trituramos bien con la batidora hasta que quede como una crema. Devolvemos los champiñones que teníamos apartados a la cazuela, agregamos además un chorro de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida y pimentón al gusto, y ya tenemos lista la sopa de champiñones light para comerla tanto fría como caliente.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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